Depois do morango do amor, cravejado vira nova febre nas confeitarias

Se o Morango do Amor foi uma das grandes febres gastronômicas que tomaram conta das redes sociais em 2025, agora um novo doce começa a ocupar espaço nas vitrines depois de surgir nas timelines: o morango cravejado. Em Maringá e região, as confeitarias já registram uma procura significativa pela sobremesa, que, assim como o antecessor,  combina morango fresco, brigadeiro branco, chocolate branco e uma camada crocante de caramelo vermelho, mas em um novo formato, sem a camada crocante única e sim com vários pedacinhos do caramelo espelhados, como uma “jóia”.

O movimento ainda não alcançou as proporções observadas durante o auge do Morango do Amor, mas já chama a atenção pela velocidade com que a novidade saiu das redes sociais e chegou às lojas. Em alguns estabelecimentos, centenas de unidades são produzidas diariamente, e o ritmo acompanha diretamente a repercussão do produto na internet. Na Sandrica Doceria, em Sarandi, a empresária e confeiteira Isabela Ribeiro acompanhou o surgimento da tendência pelas redes sociais e decidiu apostar no produto mesmo sem saber se ele teria aceitação. 

A decisão veio depois de observar vídeos de confeitarias de outras regiões e perceber que ainda havia poucos estabelecimentos oferecendo a sobremesa na cidade. O lançamento foi feito praticamente como um teste. Isabela produziu as primeiras unidades, gravou um vídeo, publicou nas redes sociais e começou a vender. A primeira remessa acabou no mesmo dia e, no dia seguinte, já havia novas encomendas.

“Foi tudo no escuro”, relata Isabela. Uma das primeiras pessoas a experimentar foi uma prima, que havia ajudado a vender o Morango do Amor anteriormente. A reação positiva veio acompanhada de uma previsão da confeiteira: aquele poderia ser o próximo sucesso das redes. Não demorou para a previsão começar a se concretizar. A procura aumentou e a sobremesa fez a confeiteira começar a ser procurada pela imprensa. 

A demanda disparou e a produção chegou a aproximadamente 300 morangos cravejados produzidos e vendidos em um único dia. Isabela conta, inclusive, que a “febre” do ano passado com o Morango do Amor, foi o que possibilitou que ela abrisse uma loja física. Até então, a produção era toda feita em casa. Hoje a confeiteira diz que a procura “estabilizou” em uma média de 150 unidades de morangos cravejados vendidos por dia. 

Ainda distante do Morango do Amor

Apesar da boa procura, a comparação com o Morango do Amor ajuda a dimensionar o tamanho da nova onda. Na confeitaria Monadelli, no centro de Maringá, que é administrada por Fabiana Domingos das Neves, o primeiro produto chegou a atingir uma escala muito maior durante o auge da tendência. Houve semanas em que eram vendidos cerca de 500 Morangos do Amor por dia, exigindo uma mobilização muito maior da equipe. Com o morango cravejado, apesar da produção e venda estarem intensas, uma pessoa consegue dar conta da demanda atual do novo doce, mesmo com reposição constante para atender os clientes ao longo do dia.

Mas ela diz que há, porém, uma diferença importante: o novo produto também é considerado mais equilibrado no sabor e mais simples de executar. O caramelo continua exigindo técnica, uma vez que o ponto errado pode deixá-lo amargo ou borrachudo, mas o processo é considerado mais rápido e prático do que o do Morango do Amor.

Na panificadora Brioche Crocante, os movimentos de consumo nas redes sociais também são acompanhados de perto e Fernanda Carthcart, que está à frente do empreendimento, decidiu lançar o morango cravejado assim que percebeu que a tendência começava a ganhar força. O morango do amor permanece na vitrine, mas ao lado dele, tem quatro versões do novo viral da internet: morango cravejado branco, maracujá, brigadeiro de chocolate ao leite e pistache. No primeiro dia, foram produzidas 120 unidades. Todas foram vendidas em aproximadamente duas horas e meia. Com a resposta dos consumidores, a produção foi ampliada gradativamente e chegou à média de 350 a 400 unidades por dia. 

A confeitaria precisa acompanhar a timeline

O caso dos morangos viralizados mostra um caminho cada vez mais comum na gastronomia: a tendência nasce na internet, ganha força pelo compartilhamento e termina na vitrine das confeitarias. Acompanhar as redes deixou de ser apenas uma forma de divulgação. É também uma ferramenta para perceber novos comportamentos, testar produtos e decidir onde colocar tempo, ingredientes e mão de obra. Isabela conta que, quando decidiu apostar na sobremesa, ainda tinha cerca de 100 seguidores nas redes sociais. O produto ganhou repercussão inicialmente entre familiares, amigos e pessoas próximas, até chegar à televisão e aos portais de notícias. A explosão da procura obrigou a confeiteira a trabalhar durante madrugadas e reorganizar completamente a rotina de produção. Com o morango cravejado, a dinâmica foi diferente. Em vez de esperar que a tendência estivesse consolidada, ela identificou o movimento ainda no começo e decidiu testar. A estratégia mostrou como, para pequenos negócios de gastronomia, estar atento às redes sociais pode significar identificar uma oportunidade comercial antes que ela chegue à concorrência.

Mas também em negócios consolidados como a Monadelli e a Brioche Crocante, as equipes acompanham constantemente o que está em alta nas redes e entendem que a velocidade com que uma tendência aparece e ganha força interfere diretamente no comportamento do consumidor e que é preciso estar preparado para desenvolver, produzir e colocar um novo produto à venda rapidamente. O resultado é uma espécie de corrida contra o tempo. Quando uma sobremesa começa a aparecer repetidamente no Instagram e em outras plataformas, o consumidor deixa de apenas assistir aos vídeos e passa a procurar o produto. E, quanto mais pessoas experimentam, fotografam e compartilham, maior pode ser a demanda. A grande questão é saber até onde vai a nova febre. O Morango do Amor mostrou que uma tendência pode começar devagar e, de repente, atingir uma escala difícil de administrar. O cravejado ainda está em uma fase anterior, com vendas expressivas, mas controladas. Se ele vai repetir o fenômeno do antecessor, só as próximas semanas poderão responder. Por enquanto, uma coisa já está clara: o que viraliza na tela do celular pode rapidamente virar fila, encomenda e produção em escala nas confeitarias de Maringá e região.

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